Витамин е в еде. Витамин е в продуктах. Ежедневная потребность в витамине E

В отличие от остальных жизненно важных веществ, витамин Е в продуктах встречается довольно часто. Когда мы здоровы, то обычно не испытываем в нём недостатка. К тому же этот витамин способен накапливаться в нашем организме в жировой ткани и, по мере необходимости, забираться для наших нужд.

Как и многие витамины - это не одно вещество, а группа сходных соединений. Он встречается в природе в восьми разновидностях. Общепринятое название витамина Е - токоферол (что в переводе с греческого - "несу потомство" или "способствующий рождению"), а наиболее распространённым и активным из них является альфа-токоферол

Своё название витамин получил неспроста. Замечено, что токоферолы влияют на деятельность половых желёз. При его нехватке происходят различные изменения в росте и развитии спермиев. У женщин нехватка витамина Е приводит к повторным абортам и бесплодию.

В сутки нам достаточно 12-14 мг витамина Е. Передозировки также редки, т.к. приём до 300 мг в день не опасен для здоровья. Но естественно надо помнить, что любая еда и любое вещество бывают и лекарством, и ядом одновременно, всё зависит от количества.

Поэтому экстремальные дозы витамина Е могут привести к нарушению пищеварения, ослаблению иммунитета, кровотечениям и блокировке витамина К. Из еды лишнее количество вы вряд ли получите, такое возможно лишь при бесконтрольном употреблении витаминных препаратов.

Витамин Е в продуктах растительного и животного происхождения.

Основное местонахождение витамина Е - это продукты растительного происхождения, особенно им насыщены различные растительные масла. Токоферолы предохраняют их от порчи, не давая им быстро прогоркать. Например, нерафинированное подсолнечное масло содержит в 100 г - 63 мг, поэтому в одной столовой ложке для нас - суточная норма. В масле из ростков пшеницы в 100 г - 160 мг - уже половина чайной ложки содержит суточную норму. В рафинированных маслах токоферолов намного меньше.

В достаточных количествах это вещество присутствует в орехах и семечках. Даже несколько орешков может содержать половину суточной нормы токоферолов. И это съесть вполне под силу каждому. В наших любимых подсолнечниковых семечках в 100 гр. - 1,5 (полторы) суточные нормы витамина Е, а в тыквенных - одна суточная норма.

Этот витамин молодости находится и в овощных продуктах: краснокочанная и белокочанная капуста , томаты, корень сельдерея, тыква, сладкий перец. Содержится он и в зелени: шпинат , щавель, петрушка.

Из ягод и фруктов наиболее богаты витамином Е: малина, черника, чёрная смородина, свежий шиповник, слива, авокадо; а также сухофрукты: яблоки, груша, чернослив, абрикосы.

В продуктах животного происхождения витамин Е в достаточных количествах встречается намного реже. Исключение составляют, пожалуй, чёрная икра и яйца , даже одно может содержать половинную суточную норму.

В остальных рыбо-мясо-молочных продуктах от 1% до 5% суточной нормы в 100 гр. продукта.

Токоферолы довольно устойчивы и при нагревании не разрушаются, сохраняя все полезные свойства. Но длительное прожаривание продуктов, а также повторное разогревание значительно уменьшают их количество.

Почему же при такой легкодоступности этого витамина, появляется его недостаток. В основном это связано с нехваткой жиров в питании или нарушением всасывания жиров, т.к. витамин жирорастворимый. Плохое усвоение токоферолов происходит при заболевании поджелудочной железы или желчного пузыря. Эти болезни характерны для жителей северных широт.

Конечно, и сильно зашлакованное тело слабо усваивает витамин Е из продуктов питания, и не только его. Если вы это считаете ерундой, и уверены, что организм имеет все механизмы для очистки тела, то просто подумайте - почему все религии мира, начиная даже с языческих - имели посты и воздержания от различной еды в определённые периоды.

Неслучайно из древности к нам пришло выражение: "В грязном сосуде вода чистой никогда не будет".

Действие Витамина Е

Все токоферолы являются сильнейшими антиоксидантами. Это означает, что они способны нейтрализовать свободные радикалы (разрушителей наших клеток). Но самое главное значение витамина Е в том, что он не позволяет им повреждать оболочки (мембраны) клеток и внутриклеточных образований.

Токоферолы поддерживают нормальную структуру стенок наших сосудов, не давая им истончаться и разрушаться. А крепкие и эластичные сосуды - это уже значительный вклад в здоровье.

Витамин Е вместе с витаминами А и С, а также микроэлементом Селеном, ограничивают поступление в организм вредных веществ вызывающих онкологические заболевания. Он способен ускорять заживление ран и уменьшает образование рубцов.

Достаточное количество токоферолов в коже позволяет сохранить необходимое количество влаги в верхних слоях и защищает её от ультрафиолетового излучения. Не зря этот витамин есть во многих солнцезащитных кремах.

Наш организм не способен синтезировать токоферолы, и они должны поступать с едой. Но так как витамин Е в продуктах домашней еды встречается в достаточных количествах, то любой его дефицит в организме всегда будет связан с недостатком жиров в питании или нарушением их всасывания.

Витамин Е или токоферол, еще называют витамином красоты и молодости. Именно его нам рекомендуют принимать при сухости кожи, ломкости волос и ногтей. Сегодня мы поговорим о бесценной роли витамина Е и его содержании в продуктах питания.

Витамин Е – это, прежде всего, антиоксидант выполняющий круглосуточно массу функций и участвующий в самых важных процессах нашего организма. Токоферол защищает наши клетки от свободных радикалов. Как на счет рассмотреть этот тезис подробней? Наши клетки состоят, в том числе, из клеточных мембран. Их функция пропускать внутрь полезные вещества и выпускать продукты распада. Свободные радикалы постоянно атакуют наши клетки, проникая в них и нарушая их функционирование. Увы, клеточные мембраны пропускают и их тоже. Для того чтобы этого не происходило (а свободные радикалы атакуют клетки более 10 000 раз в сутки), следует активно потреблять продукты, насыщенные витамином Е. Витамин Е обволакивает клетки и защищает их на пути к цели. К примеру, когда эритроциты несут кислород, их атакуют радикалы, в результате чего мы страдает от кислородного голодания. При достаточном потреблении токоферола его хватит для защиты всех клеток.

Токоферол также полезен для сердечнососудистой системы. Он понижает кровяное давление, защищает и укрепляет стенки сосудов, не дает образовываться тромбам, нормализует обмен в сердечной мышце. Витамин Е предотвратит возникновение шрамов, защитит глаза, а еще препятствует мышечной слабости и усталости. Также токоферол важен и для половой системы: при его нехватке возникает половая анемия и даже бесплодие.

Младенцам до одного года следует рассчитать дозу витамина Е в зависимости от массы тела – 0,5 мг/кг веса. Взрослым дозировку понижают – это 0,3 мг/кг, а беременным и кормящим матерям следует увеличить дозировку в два раза. Витамин Е и продукты в которых он содержится, не сочетается с железом, зато благоприятно комбинируется с . Более того, селен и токоферол усиливают полезные свойства друг друга и способствуют лучшему усвоению.

Витамином Е нельзя отравиться, он не накапливается и не задерживается надолго.

Прежде чем приступить к самому главному – к тому, где содержится витамин Е, следует упомянуть, что он жирорастворимый, не «боится» тепловой обработки, но при варке часть переходит в бульон, однако не выносит УФ излучения, разрушается от света, а также теряется при консервировании и наполовину уничтожается при заморозке.

Большая часть витамина группы Е содержится в растительных продуктах.

1. Любые нерафинированные масла или масла холодного отжима:

• льняное масло;
• оливковое масло;
• репейное масло;
• рапсовое масло;
• подсолнечное масло;
• соевое масло.

2. В семечках подсолнечника, тыквы.

3. В миндале, грецких орехах.

4. В злаковых, бобовых, арахисе.

6. В облепихе и рябине.

7. В зеленых овощах и травах.

8. В косточках яблок и груш.

9. В продуктах животного происхождения:

При нехватке витамина Е в рационе ощущается слабость и сексуальная анемия, отсутствие желания. Кожа сохнет и шелушится, появляются старческие пятна, ломкость ногтей и падает четкость зрения.

Не стоит и останавливаться на том, что симптомом нехватки как витамина Е, так и любых других неотъемлемых источников нашего рациона, приводит к раздражительности и апатии. Так что, если у вас не все ладится с настроением, ищите на ком бы сорваться, никак не можете найти четкую причину своего негодования, поешьте малосольной селедки, может быть пройдет.